Un Santuario Marino en Tierra Firme

Cap Cana no es precisamente conocida por su autenticidad culinaria. Entre resorts todo incluido y steakhouses genéricos, encontrar un restaurante que honre genuinamente el mar Caribe parecía una quimera. Oceano Azul destruye esa noción con la elegancia de una ola rompiendo contra un acantilado.

La Chef Moreno, formada en el Basque Culinary Center y con temporadas en Aponiente y Elkano, ha regresado a su isla con una misión clara: demostrar que los pescadores dominicanos trabajan con un producto de clase mundial que merece un tratamiento de clase mundial.

Nuestros pescadores salen cada madrugada a buscar lo que el mar les ofrece. Mi trabajo es simplemente no arruinar ese regalo.

El menú degustación de siete tiempos es un viaje por la costa dominicana. Comienza con un tartar de atún de Samaná con aguacate criollo y aceite de cilantro ancho, y termina con un extraordinario mero a la parrilla de carbón de coco, servido con una salsa de mantequilla ahumada que tiene notas de ron añejo. Entre medio, un arroz meloso de camarones que rivaliza con cualquier arroz de mariscos que haya probado en la Península Ibérica.